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        大米新国标实施? 大米新国标在哪 行业转型升级或将加快

        • 2019年4月30日 HeMengQin来源:粮油市场报 1306 85
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        近年来,居民购买大米时普遍存在着消费误区,很多人认为大米加工越精细,品质就越好。加工企业为了迎合消费者,往往片面追求“精、白、亮、美”等外观品质,大米抛光从一抛变成二抛、三抛,加工精细化倾向越来越严重。

        大米新国标实施? 大米新国标在哪 行业转型升级或将加快

        《大米》(GB/T1354-2018)国家标准(以下简称“新国标”)将于今年5月1日起正式实施。它的实施将会对大米行业带来哪些影响?对稻米走势是利多还是利空?

        引领健康饮食新理念

        近年来,居民购买大米时普遍存在着消费误区,很多人认为大米加工越精细,品质就越好。加工企业为了迎合消费者,往往片面追求“精、白、亮、美”等外观品质,大米抛光从一抛变成二抛、三抛,加工精细化倾向越来越严重。过度抛光使大米的营养价值降低,大米纤维、维生素B1、维生素B2等营养要素流失,成品大米仅剩下营养为5%的胚乳,其余的都是淀粉层。据统计,每增加一次抛光就增加1%的损失,而且整精米率损失增大,动耗成本增加。目前我国稻谷出米率仅为65%左右,而日本稻谷出米率为68%~70%,平均出米率比我国要高3%~5%。

        正是出现了上述问题,国家才对大米“旧国标”进行修订,在“新国标”中对大米“加工精度”指标设置了上限,对一级大米的加工精度由“旧国标”的90%以上调整为80%~90%,突出了适度加工,更多地保留了大米原有的营养价值,使大米国家标准更能适应绿色发展理念。大米“新国标”的广泛宣传和实施,可使居民改变以“精、白、亮、美”大米为好大米的错误导向,走出大米消费误区;使加工企业更加注重提升大米加工质量,避免过度加工,加快转型升级,推动行业健康发展。

        提升稻米资源利用率

        如上所述,大米“新国标”通过调整加工精度,强调适度加工,可以提高稻谷出米率。

        同时,通过适当放宽碎米率,也可以相对提高稻谷出米率。如果我国大米出米率提高到日本目前的水平,即在当前的出米率水平上再提高3%~5%,按照我国年口粮稻谷需求量测算,年可增加大米450万~750万吨,相当于增加稻谷种植面积1500万~2000万亩。也就是说,在大米需求一定的条件下,实行“新国标”,通过提升稻谷出米率,可相对提高每亩大米产量,从而可适当减少稻谷种植面积。另外,减少大米加工精度,将减少大米加工用电,节约大量的能耗,也有利于大米产业的绿色发展。

        加快优质稻种植推广

        大米“新国标”不但保留了“品尝评分值”作为衡量优质大米蒸煮食用品质的定等指标,还要求标注大米最佳食用期,加上适度加工,这将最大限度地提升优质大米的品质,保留其营养价值,从而拉大与普通大米的品质差距,有利于优质大米实现优质优价,提高生产和种植效益,加上消费者对优质大米需求的快速增加,我国优质稻种植必将迎来一个快速发展期,将促进水稻种植结构的优化调整。

        “稻强米弱”短期将强化

        从企业方面来讲,大米“新国标”的实施,通过控制大米加工精度和碎米率,可提高稻谷出米率,增加单位稻谷的大米产量,从而提升大米的总价值;同时,大米单位加工能耗的降低,将有利于降低大米加工成本,提高企业加工效益,也为降低大米价格提供了条件。

        从社会层面来讲,由于大米出米率的提高,同等稻谷加工量将增加大米产量。假如我国大米出米率再提高1%,将增加大米产量150多万吨,相当于2018年全年大米进口量的一半左右;如果大米出米率能提高3%,大米产量增加将更加明显。在国内短期大米需求一定的情况下,大米产量的增加将使大米 市场竞争更加激烈,促使大米价格下降,短期稻强米弱现象将继续强化。

        行业转型升级或将加快

        大米“新国标”的实施,稻谷出米率的提高,也意味着同等稻谷加工量条件下,企业开机率将降低,将使本就产能过剩的大米行业竞争更为激烈,倒逼行业加快转型升级。“新国标”实施后,加工精度过高或过低都将被判定为非等级产品。因此,企业不应再简单地围绕大米加工精度“打转转”,而是要更加关注市场,发掘消费者的潜在需求,努力向大米深加工方向发展,开发出具有健康、美容等功能的、适销对路的大米产品。

        每家大米加工企业的发展理念、研发能力、品牌形象不同,受“新国标”实施的影响也不同。

        那些单纯依靠生产“精、白、亮、美”大米的企业,如果转型升级缓慢,在老路子发展受阻的同时,又没有找到新路子,所受的冲击将会较大。相反,那些健康、营养、安全等功能性大米产品开发走在前列、品牌知名度高、产业链较为完善的企业不但受到的影响不大,“新国标”的实施还可能有利于其进一步发展壮大。


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